Berenjenas encurtidas

Name: 【 Berenjenas encurtidas 】 Receta Casera ❤️
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 500 gramos
Cuisine: Casera
Ingredients: 1 berenjena mediana; 1 diente de ajo; ¼ cebolla blanca; ¼ de pimiento rojo; Sal; Aceite de oliva; Hojas de laurel secas; 63 ml o ¼ de taza de Vinagre; 190 ml o ¾ de taza de Agua

Pinchos, tapas y aperitivos

Las berenjenas encurtidas, también llamadas antipasto de berenjena en algunos países, es una deliciosa receta casera que consiste en un entrante que se sirve frío, normalmente acompañada de pan tostado o sin tostar. Esta receta es ideal hacerla cuando tenemos algún evento o comida especial.

Aunque existen muchas recetas de este tipo en internet, nuestra receta es una receta familiar que llevamos haciéndola durante muchas generaciones. Eso la convierte en una receta especial que queremos compartir con ustedes. Esperamos que les guste tanto como a nosotros.

Ingredientes para hacer Berenjenas encurtidas

1 berenjena mediana
1 diente de ajo
¼ cebolla blanca
¼ de pimiento rojo
Sal
Aceite de oliva
Hojas de laurel secas
63 ml o ¼ de taza de Vinagre
190 ml o ¾ de taza de Agua

Calorías

90 kcal/100g

Tiempo de preparación

24 horas

Cómo hacer Berenjenas encurtidas

1Empezamos quitándole la cáscara a nuestra berenjena. A continuación la cortamos en lajas para luego cortarla en tiras finas al estilo juliana.

2Ahora toca el proceso más largo. Con el objetivo principal de quitar el amargor a las berenjenas, pondremos las tiras en un cuenco y añadiremos una cucharada grande de sal fina. Las removemos bien y tapamos el cuenco hasta el día siguiente, a temperatura ambiente. Pasadas las 24 horas, las escurriremos bien apretándolas con las manos y eliminaremos toda el agua amarga que ha ido soltando gracias a la sal. No es necesario lavarlas.

3 En una cacerola colocamos nuestras berenjenas y agregamos el vinagre y el agua. La ponemos a fuego alto hasta que hierva. En ese momento la retiramos del fuego y las escurrimos. Insistimos en que hay que quitarlas justo cuando el líquido empiece a hervir.

4Picamos en trozos muy finos el pimiento, el ajo y la cebolla y los mezclamos con las berenjenas. Una vez mezclados los agregamos a un bote de cristal junto con las hojas de laurel.

ingredientes para hacer berenjenas encurtidas

5 Por último, con todos los ingredientes ya en el bote, agregamos aceite de oliva hasta cubrirlos todos. Metemos en el frigorífico y los dejamos reposar unas cuantas horas. Cuanto más reposen más sabrosas están.