Pimientos rellenos de soja texturizada

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receta de pimientos rellenos de soja texturizada

Los pimientos, al igual que los calabacines, son una de las verduras más utilizadas para hacer rellenas. Las recetas más famosas suelen estar rellenas de carne (aunque nosotros hacemos unos deliciosos calabacines rellenos de atún y queso crema), pero como cada año más y más personas dejan de comer carne, nosotros queremos mostrar nuestra versión vegetariana.

Esta deliciosa receta casera de pimientos rellenos con soja texturizada no te defraudará. La soja texturizada nos encanta, ya que absorbe muchísimo los sabores y es muy fácil de preparar. La solemos utilizar en muchas de nuestras recetas como un sustituto de la carne, posee un alto contenido proteico, y nos aporta muchas vitaminas y minerales.

En esta ocasión, quisimos hacer una receta muy conocida, pero cambiando el ingrediente de relleno y agregando una deliciosa bechamel por encima para así magnificar los sabores.

Ingredientes para hacer dos raciones de Pimientos rellenos de soja texturizada

  • 2 Pimientos Rojos
  • 1 Cebolla Blanca
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates maduros
  • 1 taza de soja texturizada
  • Orégano
  • Pimienta
  • Bechamel
  • Queso parmesano

Calorías

263 kcal/100g

Tiempo de preparación

50 minutos

Cómo hacer Pimientos rellenos de soja texturizada

1Agregamos la soja en un cuenco y le colocamos el doble de agua que, preferiblemente, debe estar tibia para facilitar el proceso de hidratación. La dejamos reposar aproximadamente 15 minutosPodemos agregar un poco de sal al agua, así como también algunas especias tipo orégano o comino, aprovechando que la soja absorbe muy bien los sabores. Pasado el tiemp0, cuando la soja haya doblado su tamaño, eliminamos el agua con ayuda de un colador.

soja texturizada para receta de pimientos rellenos

2Para elaborar la salsa del relleno cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pocha, agregamos el ajo que previamente debemos cortar en trozos muy finos. Dejamos esta mezcla cocinaro 3-4 minutos.

ingredientes pimientos rellenos de soja
como hacer pimientos rellenos de soja

3Con la ayuda de una batidora, trituramos los tomates y los agregamos al sarten. Añadimos también sal, orégano y pimienta al gusto. Este es el momento en el que añadimos nuestra soja texturizada al sartén para que se cocine todo junto a fuego lento durante 15 minutos.

salsa para pimientos rellenos de soja
pimientos rellenos de soja texturizada paso a paso

4Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. En una bandeja refractaria colocamos papel de horno y agregamos un chorrito de aceite de oliva que extenderemos con la ayuda de una servilleta o un pincel de cocina. 

pimientos rellenos de soja
receta casera de pimientos rellenos de soja
pimientos rellenos de soja texturizada

5Partimos por la mitad y a lo largo los pimientos. Los colocamos sobre la bandeja y los rellenamos con la soja texturizada que cocinamos previamente junto a la salsa. A continuación añadimos la bechamel casera (puedes ver cómo hacerla fácilmente aquí) Por último, espolvoreamos un poco de queso parmesano y orégano por encima antes de meterlo en el horno a cocinar durante 25 – 30 minutos.

como hacer pimientos rellenos de soja texturizada
receta casera de pimientos rellenos de soja texturizada

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