Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos
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La ensalada de garbanzos es una excelente manera de comer esta deliciosa legumbre en épocas calurosas. Es fresca, sabrosa y aporta una gran cantidad de nutrientes que nos permitirá estar alimentado durante el resto del día. 

Lejos de la clásica opción de añadir casi cualquier cosa a nuestra ensalada de garbanzo, que también es válido, te traemos una combinación de ingredientes que encajan muy bien en esta ensalada de garbanzos. Además utilizaremos un aderezo especial que le dará el toque de intensidad idóneo para esta receta.

Si te gustan los garbanzos, también te puede gustar esta receta de tortas de garbanzos que son ideales para acompañar tus platos principales.

 

Ingredientes 2 raciones de Ensalada de garbanzos

  • 570 gramos de garbanzos (un bote grande)
  • 5 rabanitos
  • 5 hojas de lechuga romana
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Un par de ramas de cilantro
  • 10 tomates cherry
  • Miel
  • Mostaza
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de manzana
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Sal y pimienta

Calorías

178 kcal/100g

Tiempo de preparación

 15 minutos

Cómo hacer Ensalada de garbanzos

  1. En caso de usar garbanzos de bote ya cocinados, los sacamos del bote y los lavamos para quitarles el líquido conservante. Si en lugar de garbanzos de bote, los utilizas crudos, deberás dejarlo el día anterior en remojo para que se hidraten.
  2. Cortamos las lechuga y el pimiento rojo en tiras largaspara que sea más fácil de mezclar con toda la ensalada, pero también para que sea fácil de coger con el tenedor. También rallamos la zanahoria o lo cortamos en forma de tiras finitas. 
  3. Cortamos los rabanitos, previamente lavados, y los tomates cherry los cortamos por la mitad. 
  4. Añadimos todos los ingredientes junto a los garbanzos en una ensaladera.
  5. Picamos en trozos muy pequeños el cilantro y lo añadimos también a la ensalada.
  6. Para el aderezo, colocamos en un vaso una cucharada pequeña de miel, una grande de mostaza, una grande de aceite de oliva, una pequeña de vinagre, sal y pimienta al gusto. Lo mezclamos muy muy bien y añadimos a la mezcla una cucharada grande de semillas de sésamo.
  7. Vertemos toda la salsa en la ensalada de garbanzos y mezclamos muy bien. 
  8. Metemos la ensalada de garbanzos en la nevera durante un mínimo de media hora para que se asienten bien los sabores. 
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Ensalada de garbanzos fresca con aderezo especial

Ingredientes extras para la Ensalada de garbanzos

Como te podrás imaginar, en esta receta de ensalada de garbanzos puedes añadir tus ingredientes favoritos. Sin embargo te queremos recomendar algunos de nuestro favoritos. Por ejemplo, añadir unos trozos de queso semicurado le da un toque de intensidad muy sabroso. También puedes añadir algunas nueces para darle un toque crujiente sin abarcar todo el sabor de la ensalada de garbanzos. Si lo que te gusta son los matices dulces, añádele algunas pasas.

Si lo que buscas es un aderezo diferente, la salsa tártara es ideal para una ensala de garbanzos. 

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