Receta para hacer Mayonesa casera

1. Para evitar al máximo la contaminación cruzada, y con ello la famosa salmonella, es muy recomendable que casquemos el huevo en un recipiente aparta. Así nos podremos asegurar de que no ha caído ningún trozo de cáscara, que es el principal causante de que esta enfermedad. Si tenemos cuidado con este aspecto, no tendremos ningún otro problema con la elaboración de esta receta de mayonesa casera.
2. El tipo de aceite influirá en el sabor de tu mayonesa casera. Si lo que quieres es que la mayonesa tenga un sabor muy suave, el aceite de girasol es el adecuado. Aunque nosotros somos más partidarios de una mayonesa casera con sabor intenso, y por esta razón, y por los beneficios que aporta, preferimos usar aceite de oliva vegetal.

1. Añadimos el huevo en un envase aparte, como hemos dicho antes, para comprobar que no hay restos de cáscara con la que contaminar nuestra mayonesa. Una vez seguros, lo añadimos al vaso de batidora junto al aceite, el vinagre y la sal.
2. La clave para que salga bien la mayonesa casera es la manera en la que la batimos, así que presta mucha atención. Para que la emulsión se produzca correctamente y la mayonesa no se corte, introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del envase. Comienza a triturar sin levantar el brazo hasta que la mezcla comience a emulsionar. Lo notarás fácilmente por el cambio de color. Cuando esto pase, muévelo muy lentamente hacia arriba y abajo hasta que coja la consistencia y el espesor de una mayonesa.

Es bastante habitual que no consumas el mismo día toda la mayonesa que has hecho. Para conservarla puedes guardar el sobrante en la nevera, dentro de un recipiente bien cerrado. El tiempo que tienes para comértela son 48. Ten en cuenta que tiene huevo, por lo que no te recomendamos que aunque parezca que esté buena la consumas. Lo mejor es intentar hacer la cantidad justa para lo que vayas a consumir.

Si sigues nuestras indicaciones, te garantizamos que la mayonesa casera no debería cortarse. Pero aún así, si se te corta, el truco para solucionarlo sería el siguiente. Volvemos a añadir un huevo en un recipiente aparte. Añadimos dos cucharadas de la mayonesa cortada sobre el huevo y comenzamos a batir como indicamos anterioremente. Manteniendo la batidora al final del recipiente hasta que emulsione. Una vez emulsiona podemos ir añadiendo poco a poco el resto de la mayonesa cortada hasta que esté lista para disfrutarla. Como ves, es muy fácil de solucionar una mayonesa cortada.