Receta de Chipirones a la plancha

1Separamos con la mano, la cabeza del chipirón del resto del cuerpo. Verás que sale fácilmente tan solo tirando por las patas con una mano y del cuerpo o bolsa con la otra. Cuando lo hagamos separamos el cuerpo y la cabeza con las patas para limpiarlos por separado.

2Ahora limpiaremos la bolsa o el cuerpo. Cuando tiramos de la cabeza debería de haber salido con ella las tripas y entrañas, pero introduciendo el dedo dentro de la bolsa lo sabrás. En caso de que no haya salido, arrastramos de dentro hacia fuera y las sacamos. También deberemos tirar por la pluma (una especie de trozo de plástico) para que salga completamente. Hazlo suave y saldrá prácticamente sola. Si se te queda un trozo dentro, vuelve a introducir el dedo y sácala arrastrando con la uña. 

3Procedemos a quitar la piel del chipirón. Aunque esta parte es opcional, a nosotros nos ha servido para que el sartén donde cocinaremos nuestros chipirones a la plancha, no se quede con una molesta capa de piel pegada en el fondo que impide que cocinemos adecuadamente nuestros chipirones. ¡Además se reduce el número de explosiones! Para quitarla será tan fácil como raspara con un cuchillo de manera perpendicular mientras la apoyamos sobre una tabla de cortar.

4Por último limpiaremos la cabeza y las patas. Para ello, con la ayuda de un cuchillo cortamos por debajo de los ojos del chipirón para quitarle también la boca o pico, que también suelen ser bastante molestos a la hora de masticar. 

5Limpia los chipirones con agua fría para quitar cualquier resto que nos pueda quedar tras el proceso. Especialmente el interior de la bolsa ya que pueden quedar rastros de entrañas.

1Primero que nada limpiamos nuestros chipirones como te hemos explicado anteriormente. Tras hacerlo es importante que los pongas a secar para que no suelten tanta agua. Puedes utilizar papel de cocina para secarlos rápidamente.

2En una sartén o plancha, añadimos la cucharada de aceite de oliva y la ponemos a calentar. Mientras tanto, picamos los dientes de ajo y los salteamos durante 1 minuto en el sartén para que le den sabor al aceite. Si no quieres que se te quemen los ajos, retíralos cuando estén crujientes y los reservamos para añadirlos al final.

3Añadimos los chipirones de poco en poco. Si el sartén es pequeño es aún más recomendable que los cocinemos poco a poco para que no se nos llene de agua. Esta es la única parte laboriosa de los chipirones a la plancha, pero el resultado vale la pena. Aprovechamos mientras los salteamos para añadir sal y pimienta al gusto. Si vemos que el sartén se está quedando seco de aceite, añadimos otra cucharada de aceite de oliva.

4Una vez tengamos listos nuestros chipirones, añadimos por encima el perejil picado y los ajos previamente salteados y servimos para disfrutar de este delicioso manjar.