Cómo hacer Salsa de Champiñones SIN NATA

1. Preparar champiñones: Lavamos los champiñones y los cortamos en forma de láminas. A nosotros nos gusta que se pueda sentir el trozo de champiñón en la salsa, pero si lo prefieres, lo puedes picar en trocitos pequeñitos para que se sientan menos.
2. Preparar el resto de ingredientes: Preparamos todos los ingredientes que vamos a usar y picamos la cebolla en láminas. Al igual que los champiñones puedes elegir que se note más o menos la cebolla según el tipo de corte.
3. Sofreir cebolla: En un sartén previamente caliente, junto al aceite añadimos la cebolla para que se poche antes de añadir los champiñones. Sofreímos aproximadamente 5 minutos.
4. Sofreir los champiñones: Cuando esté la cebolla «boba» le añadimos los champiñones. Tapamos el sartén para que el agua que suelte los champiñones no se evapore y se una como ingrediente a la salsa. 
5. Añadir resto de ingredientes: Cuando veamos que el champiñón ha reducido su tamaño y ha soltado el agua, añadimos el resto de los ingredientes: el vino blanco, la leche, el caldo de verduras, sal, pimienta y maicena. Removemos bien para que no se creen grumos por la maicena. Lo dejamos a fuego lento.
6. Remover hasta que espese:  Mientras lo tenemos al fuego removemos continuamente para controlar que se vaya espesando hasta el punto que más nos guste. 
7. Reposar la salsa y servir: Cuando tenga la consistencia que buscamos, retiramos del fuego y la dejamos reposar unos minutos para que termine de coger el espesor que buscamos. Si no podemos esperar porque estamos ansiosos por disfrutar de su sabor, añádela a tu plato y disfruta de tu salsa de champiñones casera.

Aunque lo más habitual suele ser utilizar esta salsa de champiñones con carnes de diferentes tipo, también la hemos probado con pasta, verduras salteadas, batata al horno e incluso dentro de una hamburguesa de lentejas.

El champiñón es muy versátil y queda bien con casi todo. Al no ser un sabor extremadamente intenso, su sutileza lo convierte en un ingrediente que queda bien en cualquier plato. Como habrás visto se tarda muy poco en hacer esta receta casera, por lo que puede salvarte del apuro de no saber cómo darle un extra sabor a cualquier plato que pueda parecer simple.